運動会の季節!お弁当が傷みやすい時間や温度、原因は何?

かわいいデコ弁 行事

緑も青々して、お出かけも気持ちいい季節。
もうすぐ子供の運動会。なんて楽しみにされているママも多いのではないでしょうか?
だんだんも気温も高くなったり、梅雨の時期、心配になるのがお弁当の傷みですよね。

今回は、そんなママの心配に応えたい、
お弁当が痛む条件や原因、そしてこれからの時期にオススメしたい傷みにくいオススメのおかずなどをお伝えしたいと思います。

 

 




 

 

お弁当が傷む時間や温度、そして原因は??

ご飯をよく食べる女の子

お弁当は作ってからどれくらいの時間で傷み始めるのでしょう?
それには、気温が大きく関わってくるのですが、例えば真夏の外気温30℃から35℃では、放置した場合、大体2時間から3時間で傷み始めると言われます。

朝6時ごろ作ったとすると、お昼のお弁当の時間まで6時間ほどあります。
ですので、保冷は絶対に必要ですね。

どうして傷んでしまうのでしょう?
傷む原因は、雑菌の繁殖です。
雑菌が一番繁殖しやすいのが大体35℃前後とされています。
温度と、栄養、そして水分が揃うと雑菌が繁殖しやすいそうなので、これからの季節のお弁当は傷みやすいということがよく分かります。

 

 

 




 

 

 

お弁当、傷みやすいものは?そして、傷みにくいものは??

お弁当箱

お弁当のおかずにも、傷みやすいもの、傷みにくいものがあります。
温度に気をつけるのはもちろんですが、できればこれからの季節、傷みやすいおかずは避けたいものですね。
いくつか具体例をあげるので、ぜひ、参考になさってください。

「傷みやすいおかず」
・玉子(特に半熟玉子は傷みやすいので、入れる場合は加熱をしっかりしてください。)
・マヨネーズを使用したおかず
・手で握ったおにぎり(雑菌が繁殖しやすいのでラップなどで握りましょう)
・おにぎりの海苔(ご飯の温かいうちに巻くと傷みやすくなります。別で持って行かれる方が良いかもしれませんね)
・炊き込みご飯やオムライス、チャーハンなどの混ぜご飯(水分が残りやすく傷みやすい)
・生野菜(時間が経つと、水分が出てくるため傷みやすい)

「傷みにくいおかず」
・ピクルス(野菜を入れたい場合にオススメ!お酢は殺菌効果があるので傷みにくいです)
・きんぴら(汁気が少なく、味付けもしっかりしているのでオススメです)
・生姜焼きなど、生姜を使った料理(生姜は食べ物が傷むのを防ぐ効果があります。)
・唐揚げ(中までしっかり加熱されるので傷みにくいです)


 

 

 




 

 

 

運動会の時期にオススメ!傷みにくいお弁当は?

美味しそうなシャケ弁当

先ほどお伝えした「傷みにくいおかず」はぜひオススメしたいのですが、一手間かけたり、調理の工夫をするだけで傷みにくくなるので、オススメの対策をお伝えします。

・手洗いを丁寧にする
基本的なことですが、雑菌が付着するのを軽減できます。

・お弁当箱や調理器具は綺麗に洗い、しっかりと乾燥させる
水分が残っていると雑菌が繁殖しやすいため、乾燥はしっかりと。

・保冷剤の使用
夏場は特に注意して温度が上がりすぎないようにしましょう。
ペットボトルにお茶を入れたものを凍らせて保冷剤がわりにするママも多いようです。
冷たいお茶も飲めて一石二鳥ですね。

・抗菌シートの使用
100均などでも最近見かけますよね。
市販の抗菌シート、とても便利でオススメです。

・食材の加熱はしっかりと
調理の際の加熱はもちろんですが、例えばそのままでも食べられるかまぼこの様なものでも、加熱しておいた方が安心ですね。

・お酢を使う
お酢は殺菌効果があるので、少し調理の際入れるだけでも傷みにくくなります。

・濃いめの味付けを
味付けを濃いめにすると傷みにくいようです。
お弁当には少し濃いめの味付けの方が冷めても美味しいですし、オススメです。

・梅干しを入れる
梅干しには抗菌作用があります。
お弁当に入れるようにすると、傷みにくいので是非入れてみてください。

以上のような工夫をしていただいた上で、傷みにくく、お子様にもオススメのおかずをいくつかご紹介させていただきます。
上記の「傷みにくいおかず」とともに、良かったら参考になさってください。

「ハニーマスタードチキン」
マスタードにも抗菌作用があるので、お弁当にオススメしたいレシピの一つです。
https://cookpad.com/recipe/851540

「フライドズッキーニ」
野菜はそのままだと水分によって傷みやすいのですが、揚げると傷みにくいです。
これからの季節に美味しいズッキーニのレシピ。
https://cookpad.com/recipe/4596696

「カレー風味唐揚げ」
スパイスは食材を傷みにくくしますね。
うちの子供は大好きで、よくお弁当に登場します。
https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/276576

「ジャーマンポテト(カレー味)」
またまたカレー味なんですが、傷みやすいジャガイモもしっかり焼けるこのレシピだと安心です。
こちらも、我が家では子供も大人も大好きで、お出かけの際のお弁当の定番おかずになっています。
https://cookpad.com/recipe/871709

 

 

 




 

 

 

まとめ

いかがでしたか?

今回はお弁当がどうして傷むのか、その原因について。
そして、お弁当にオススメしたいレシピや、お弁当作りの時の注意点などについてお伝えしました。

楽しく食べたいお弁当。
参考になると嬉しいです。

Mi+

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